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什么样的白茶适合煮? -爱游戏app官网

福鼎白茶

福鼎白茶自成名以来已成为许多人喜爱的饮料。但问题是,并非每种福鼎白茶都适合烹饪和饮用。什么样的福鼎白茶是煮的喝的?

什么样的福鼎白茶是煮的喝的?

在福鼎白茶中,只有贡眉和寿眉陈年3年以上才适合烹调饮用。

白毫银针不适合烹饪。当然,网上到处都能看到煮银针的视频。但白毫银针的清香蜜糖,白毫银针的鲜甜,新茶就足够了。即使储存了十年或八年,也只是酝酿时间。少了一点青涩,多了一点醇香。不用煮了。

白牡丹能煮吗?最适合烹饪的牡丹是最低的牡丹。如三级牡丹的外观接近贡眉级,但有牡丹味。因为无论是牡丹之王还是一等牡丹,原料都比较嫩,年份又太短,所以煮成烂菜汤。

老了,好味道也能泡出来。相反,等级较低、材质较差的二、三级牡丹却经得起沏茶的苦。当然,这种牡丹花需要7年以上的时间。

回到贡眉和寿眉身边。五年实际上是贡眉和寿眉的成熟期。当然,这只是饼茶,散茶需要一到两年的时间。五年来,贡眉、寿眉的味道已经从新茶的清新变为老茶的醇厚。这样的老茶不会因为煮过的茶味道太重而失去应有的味道。

老寿眉为什么要开水喝?

这是由原材料的特性、生产工艺和老化年份决定的。

白茶

寿眉是白茶中最粗心的茶。就连它的名字也源于肥嫩的叶子、嫩芽嫩叶、粗壮的茎干,以及老人的贡眉形状。但不要因为它平凡的外表而低估它。正是因为它的粗犷,寿眉增添了一种特殊的魅力。

寿眉之所以外表粗糙,是因为寿眉是最新采摘的白茶品种,在茶树上生长时间最长。因此,寿眉吸收并含有最丰富的营养物质和香气物质,其中含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、果胶等物质,能使茶汤更加香甜。

这是品茶的一大优势,但其枝叶太老也会在一定程度上影响冲泡过程中的物质沉淀。因此,要想真正品尝到寿眉的纯正味道,烹调和饮用是必不可少的。

2.生产工艺:不炒、不揉

白茶是中国六大茶种之一,工艺最简单。只有两个过程,萎凋和干燥,没有炒和捏合。干枯只会消散绿茶中的水分,茶叶体积变化不大。尤其是寿眉,看上去像一堆晒干的叶子。

因此,与其他滚制茶相比,寿眉叶表面蜡质层损伤较小。

而那些卷好的茶叶,容易起泡的程度会上升,即使先泡好,开水马上冲进汤里,如果多泡一会儿,茶汤就会太浓,甚至浓到发苦。

寿眉的蜡大多是为了保护内含物而保存的,这对以后的转化非常有利。只有在高温下蒸煮,才能再次破坏蜡,释放出丰富的内含物。

3.账龄:三年以上

寿眉适合烹饪和饮用,这也与年份有关。年龄越大,越适合烹饪和饮用。这与白茶的内在物质密切相关。

白茶叶

因此,如果是当年的新茶,可以用开水冲泡,但如果是三年以上的老寿眉,就要煮。

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