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什么是茶的四性 -爱游戏app官网

网友们一起来解答一个来自西藏自治区白朗县兄弟问题
这个茶友她想弄懂,什么是茶的四性?茶友们的解答

什么是茶的“四性”


所谓“四性”,又称“四气”,就是指寒、凉、温、热四种药性。而茶叶的“茶性”其实就源于中医的四性。从“五味”来看,茶的味以苦为主,兼有甘的一面。茶性的变化不同的加工方法、不同季节的茶叶、茶树的不同部位等都将影响茶的药性。相对而言,茶性的寒温与发酵程度关系较大,发酵程度越低,寒性越大;发酵程度越高,温性越大。不发酵的绿茶性偏寒,完全发酵的红茶、黑茶性偏温,重发酵的乌龙茶、老白茶类的“四性”处于绿茶和红茶之间。
什么是茶的四性

什么是发酵不发酵的茶?


什么是发酵不发酵的茶?。中国六大茶类的分类,会根据多酚类物质氧化程度的不同而来的,也即通常所说的“发酵程度”。绿茶核心工艺是“杀青”,不发酵茶;水清茶绿,给人清凉爽新之感,本性寒。红茶的核心工艺是“发酵”,多酚类化合物的氧化程度很高;花香、蜜香醇厚,味甘性温。发酵轻的清香型铁观音,茶性更接近于绿茶;发酵适中或较重的则与红茶接近。普洱茶之茶性,应结合其原料、制程、仓储的综合结果而定。茶性温,体质虚寒的人可以适当喝的。
什么是发酵不发酵的茶

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茶的“茶性”源于中医的四性


寒热属性最早从《黄帝内经》的“阴静阳躁”的指导思想发展,形成中医的基本理论后而出现的,依据中医的基本理论,各种入口的物,具有各自最基本的功能特性,主要包括“四性”、“五味”、“毒性”、“归经”、“升降沉浮”等。所谓“四性”,是指中药具有的或寒,或凉,或热,或温的性质。它反映药物在影响人体阴阳盛衰、寒热变化方面的作用倾向,是药物作用性质的概念之一。寒凉与温热是相对立的,两种药性寒和凉属同一性质,温和热属同一性质。而在四性之外,还有一类叫平性药。由此来看,茶叶的“茶性”源于中医的四性。03茶的“茶性”源于中医的四性茶性是指茶叶表现出的性味及其特性。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分,其发酵程度决定了茶性的不同。人的体质和自身的免疫系统以及分泌系统有关,而茶的茶性和发酵程度有着密切的关系。
茶的茶性源于中医的四性

茶的“五味”


依据四性理论,一般来说,茶属于微寒,偏于平、凉。所以,茶具备清热、解毒、泻火、消暑等药效潜力。从“五味”来看,茶的味以苦为主,兼有甘的一面。“茶味苦,甘,微寒,无毒。归经,入心,肝,脾,肺,肾脏。阴中之阳,可升可降。”相对而言,茶性的寒温与发酵程度关系较大,发酵程度越低,寒性越大;发酵程度越高,温性越大。不发酵的绿茶性偏寒,完全发酵的红茶、黑茶性偏温,重发酵的乌龙茶、老白茶类的“四性”处于绿茶和红茶之间。茶叶配伍成各种复方后,其方剂的药性则因多种药分的相互作用和影响而变化万千。一个是升降沉浮,总体而言茶叶也属于多能兼备,它的祛风解表、清头目等功效属于升浮。而下气、利水、通便等功效属于沉降。另一个是归经,由于茶叶对人体有多方面的活性,很难用一两个经络或脏俯来概括。茶一味而归经遍及于五脏,可见它的适用范围十分广泛,恐怕很少有这样的药材了。
茶的五味

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